Konya'nın Seydişehir ilçesinde, 175 yıldır süregelen leblebicilik geleneği, 6. kuşak temsilcisi Eyüp Şenarslan tarafından yaşatılıyor. Babasından devraldığı bu köklü mesleği aynı özenle sürdüren Şenarslan, leblebinin sadece bir atıştırmalık olmadığını, aynı zamanda bir kültür mirası olduğunu vurguluyor.

Leblebi Dededen Toruna Miras

Eyüp Şenarslan, babasından öğrendiği leblebi yapımını büyük bir titizlikle sürdürüyor. "Babam bana devretti, nasip olur da bir oğlum olursa ben de ona devretmeyi düşünüyorum," diyen Şenarslan, bu geleneği gelecek nesillere aktarma arzusunu dile getiriyor. Aile büyüklerinden kalan tariflere sadık kalarak, leblebinin eşsiz lezzetini korumaya özen gösteriyor.

Peki, bu leblebinin sırrı ne? Seydişehir leblebisini diğerlerinden ayıran özellikler nelerdir? İşte cevaplar:

• Coğrafi İşaret: Seydişehir leblebisi, coğrafi işaret tesciliyle kalitesini ve yöreye özgü olduğunu kanıtlamıştır.
• Geleneksel Yöntemler: Leblebi yapımında kullanılan geleneksel yöntemler, lezzetin korunmasında önemli rol oynar.
• Tazelik: Günlük olarak üretilen taze leblebiler, eşsiz bir lezzet deneyimi sunar.
• Usta Elleri: Kuşaktan kuşağa aktarılan bilgi birikimi ve ustalık, leblebinin kalitesini artırır.

Seydişehir Leblebisi Nasıl Yapılıyor?

Seydişehir leblebisinin yapımı, zahmetli ve uzun bir süreç gerektirir. Nohutların seçimi, kavrulması, dinlendirilmesi ve son olarak da leblebiye dönüştürülmesi aşamaları büyük bir özenle gerçekleştirilir. Her aşamada ustaların tecrübesi ve bilgisi, leblebinin kalitesini doğrudan etkiler.

Leblebinin faydaları saymakla bitmez. İşte leblebinin sağlığımıza olan bazı katkıları:

• Lif Kaynağı: Sindirim sistemini düzenler ve tokluk hissi sağlar.
• Protein Deposu: Kas gelişimine yardımcı olur ve enerji verir.
• Mineral Zenginliği: Demir, magnezyum ve fosfor gibi önemli mineralleri içerir.
• Antioksidan Özellik: Vücudu serbest radikallere karşı korur.

Leblebi Sadece Bir Atıştırmalık Değil

175 yıllık bu leblebi geleneği, sadece bir atıştırmalık üretimini değil, aynı zamanda bir kültürü de yaşatıyor. Eyüp Şenarslan'ın bu mirası gelecek nesillere aktarma çabası, takdire şayan. Coğrafi işaretli Seydişehir leblebisi, günde 50 kilo taze olarak üretilerek, hem yöre halkının hem de leblebi severlerin beğenisine sunuluyor. Bu eşsiz lezzeti tatmak için Seydişehir'e yolunuzu düşürmeniz yeterli.